Aubergine Falafel met Manzanilla

Falafel is een oude snack uit het Midden-Oosten. Het bestaat uit een deeg van kikkererwten of bonen, vermengd met aromatische kruiden en specerijen, dat in kleine hapklare porties wordt gebakken en doet denken aan een ronde kroket. Je kan falafel los eten met een dipsausje, als garnering bij een salade of als vulling van een pitabroodje. Bovendien is het een fantastische bron van plantaardige eiwitten.

Er zijn vele soorten, maar dit recept van falafel is net even anders: aan het deeg - in dit geval van kikkererwten - is aubergine toegevoegd om het gerecht buitengewoon smeuïg te maken.

Maar voordat we je vertellen hoe aubergine Falafel gemaakt wordt, vertellen we je eerst wat de ideale wijn is om erbij te drinken.

Manzanilla: de beste wijn om te combineren met falafel

Manzanilla is de beste wijn voor falafel, omdat hij uitstekend past bij kikkererwten.

Hoe we dat weten? Bijvoorbeeld omdat de tortillitas de camarones (typische garnalenbeignets uit de provincie Cádiz), die voor een groot gedeelte uit kikkererwtenmeel bestaan, het lekkerst zijn in combinatie met een koud glas Manzanilla de Sanlúcar!

Over Manzanilla: zoutig en lekker

Iedereen valt meteen het stimulerende zilte aroma van Manzanilla op, met aangename hints van de zee die, samen met de amandelaccenten, allerlei soorten smaken versterken. Het is tenslotte algemeen bekend dat een snufje zout elk recept doet opleven, zelfs een dessert.

Maar ook de bloemige aroma’s en bittere afdronk maken van Manzanilla een ongelooflijk gastronomische wijn.

Om al deze redenen (en waarschijnlijk nog meer) is Manzanilla de beste wijn om bij dit recept te serveren...