Idiazabal DOP

Traditionele Baskische kaas gemaakt van rauwe melk van Latxa- en Carranzana-schapen met een beschermde oorsprongsbenaming (D.O.P). Er zijn gerookte en niet-gerookte Idiazabal-kazen te koop. Een gladde, harde korst en intense aroma's van schapenmelk. De kaas is licht pittig en in het geval van een gerookte kaas mag de rookgeur niet te intens zijn. De smaak is eveneens intens, maar zeer uitgebalanceerd, met zowel zoete als licht pittige sensaties. Niet bitter.