Comté DOP
Comté is een Franse kaas met een beschermde oorsprongsbenaming (D.O.P). Het is een halfharde kaas op basis van rauwe koemelk gemaakt in de vorm van grote wielen die gemiddeld 40 kilo wegen. Comtékaas heeft een karakteristiek nootachtig en kruidig aroma. Een zachte smaak van boter, hazelnoot en walnoot, met een licht zoete en rokerige achtergrond.
Recept voor 2 tafelgasten
Kazen Comté
Bereiding
De Palo Cortado zal de rijke nuances van deze kaas op een duidelijke manier omhullen met walnoot als leidraad, verrijkt met de kruidige tonen van de wijn. Daarnaast gaan de zuivelachtige tonen van de Palo Cortado prachtig samen met de boter- en rooksmaak van Comté.
Palo Cortado
