De feestdagen staan voor de deur en de jaarlijkse vraag blijft: wat geef je cadeau? Ons advies: denk eens aan een sherry.
Sherry is niet alleen complex en veelzijdig, maar scoort ook bonuspunten op originaliteit. En daar gaan we voor met de kerst. Hier zijn drie sherrystijlen die van jouw cadeau de eyecatcher onder de boom maken.
Daarnaast geven we wat tips om je cadeau helemaal af te maken. Van een op-en-top wijnspijscombinaties die zeker weten de hele familie doet watertanden tot de perfecte glazen om de sherry in te serveren.
Waarom sherry hét perfecte kerstcadeau is
Ja, misschien stond er ooit een glaasje sherry bij je oma op tafel, maar dat verhaal is verleden tijd. Sherry en zijn eeuwenoude traditie zijn terug en hipper dan ooit.
Het geheim? Een veelzijdigheid waar je u tegen zegt. Of je nu kiest voor een frisse manzanilla, een complexe amontillado of een zijdezachte cream sherry, elke stijl vertelt een uniek verhaal.
Het zit vol historie. Denk aan het iconische criaderas en solera systeem, waarin meerdere jaargangen samenkomen, of de indrukwekkende aanduidingen zoals VOS (Very Old Sherry) en VORS (Very Old Rare Sherry), die staan voor tientallen jaren rijping. Het is letterlijk geschiedenis in je glas.
Soorten wijnen die het beste combineren
Sherry is één van de meest gastronomische wijnen ter wereld. Voor elk gerecht is een sherrystijl te vinden.. En als bewijs is er de Copa Jerez, een culinaire wedstrijd die om de twee jaar plaatsvindt. Topduo’s – een chef en een sommelier – uit de hele wereld gaan de strijd aan om een driegangenmenu met perfect bijpassende sherry’s te creëren. Het resultaat? Waanzinnige combinaties die laten zien hoe sherry elk gerecht naar nieuwe hoogten tilt.
Maar wat betekent dat voor jouw kerstdiner? Manzanilla en fino, fris en ziltig, zijn de ideale start. Denk aan oesters, sushi of een salade met gegrilde asperges. Amontillado brengt spanning met zijn nootachtige diepte en combineert prachtig met tandoori gamba’s of een kruidige curry. Oloroso, vol en krachtig, voelt zich helemaal thuis naast een stoofpotje of een bord wild. Een diner sluit je af met een cream sherry en een stuk zelfgemaakte cheesecake met caramelsaus. Gegarandeerd succes! Voor de zoetekauwen is er PX – de droompartner voor alles van chocoladetaart tot blauwe kaas. Sherry’s veelzijdigheid maakt het dé wijn die elke gang van je diner begeleidt, van aperitief tot dessert.
Drie sherrystijlen om cadeau te geven
Het mooie is: je kunt sherry aanpassen aan de smaak van de ontvanger én aan de gelegenheid. Denk je aan een borrel? Kies een manzanilla. Heb je een oom die zichzelf een wijnkenner noemt? Geef hem een amontillado met VOS-aanduiding. En voor die ene vriendin die altijd dessert eerst eet? Een zachte cream sherry doet wonderen.
Manzanilla – fris en zilt, het ultieme aperitief
Manzanilla is de koningin van de frisheid. Een manzanilla rijpt tenminste twee jaar onder het magische gistlaagje dat we flor noemen. Deze wijn komt uitsluitend uit Sanlúcar de Barrameda, een stadje dat aan de monding van de Guadalquivir-rivier ligt, recht tegenover het Nationaal Park Doñana. De bijzondere ligging, met invloeden van zowel de rivier als de Atlantische Oceaan, geeft manzanilla zijn kenmerkende frisheid en ziltige karakter. Dit is dé wijn om een kerstdiner of borrel feestelijk te starten.
Cadeautip: Combineer een fles manzanilla met een luxe plank jamón iberico, gerijpte schapenkaas en olijven. Een gegarandeerd succes.
Serveertip: Serveer manzanilla gekoeld. Gebruik een wijnkoeler met ijsblokjes en water en schenk de manzanilla op 6 tot 8 graden.
Amontillado – complex en nootachtig, het beste van twee werelden
Amontillado combineert het beste van twee werelden. De wijn begint onder een florlaag, net als manzanilla en fino, maar rijpt daarna verder in contact met zuurstof. Het heeft een hoger alcoholpercentage dan 17%, waardoor de flor afsterft. Soms gebeurt dit ook op natuurlijke wijze, bijvoorbeeld wanneer de vaten naar een warmere, drogere plek in de bodega worden verplaatst. Het eindresultaat na jaren rijping is een unieke wijn met zowel de frisse kenmerken van een fino als de gelaagde, nootachtige diepte van een oxidatieve rijping. Verwacht aroma’s van hazelnoten, gedroogde appels, sinaasappelschil en een subtiele ziltigheid.
Cadeautip: Voor de fijnproever is een fles amontillado een schot in de roos. Combineer het met iets lekkers zoals geroosterde amandelen of comté-kaas voor een perfecte pairing. Wil je echt indruk maken? Kies een VOS-amontillado, met minstens 20 jaar rijping, die de smaken naar een
hoger niveau tilt.
Serveertip: Serveer amontillado op 12-14°C in een breed glas om de complexe aroma’s ruimte te geven. Combineer met een romige paddenstoelensoep of een quiche met geroosterde artisjok.
Cream sherry – zoet, verleidelijk en een perfecte afsluiter
Voor de zoetekauw onder je vrienden en familie is cream sherry het perfecte cadeau. Het is een fluweelzachte sherry is eigenlijk al een dessert op zich en ideaal om een diner mee af te sluiten.
Wijnspijstip: We hebben dé ultieme wijn-spijscombinatie: een glas cream sherry met een vijgencake met gezouten karamel en kokos. Als dit geen showstopper is tijdens de feestdagen, weten wij het ook niet meer.
Perfect serve: Schenk de Cream over ijs, voeg een schijfje sinaasappel toe en serveer in een lowball glas. Het resultaat? Feestelijk en onweerstaanbaar lekker.
Echt uitpakken: sherry met VOS en VORS
Wat is sherry precies? Sherry is een versterkte wijn uit het zonnige Andalusië in Zuid-Spanje, met Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda en El Puerto de Santa María als de bekendste sherrysteden.
Er zijn vele soorten sherries: van jong en fris tot rijp en complex; van de droogste tot de ongelooflijk zoete. Een verscheidenheid aan stijlen die zowel ingewijden als wijnfanaten kunnen verrassen.
Wie echt wil uitpakken met een cadeau, kies dan een sherry met de aanduiding VOS (Very Old Sherry) of VORS (Very Old Rare Sherry). Deze termen staan voor wijnen die minimaal respectievelijk 20 en 30 jaar gerijpt zijn in de solera. De smaakprofielen zijn subliem: intense aroma’s van geroosterde noten, gedroogd fruit en complexe lagen die minutenlang blijven hangen.
Maak je cadeau compleet met de beste glazen
Om sherry echt te laten schitteren, heb je de juiste glazen nodig. De traditionele kleine sherryglaasjes hebben zeker hun charme – ze werden oorspronkelijk in de bodegas gebruikt om de wijn regelmatig te proeven. Maar om de complexe aroma’s van sherry volledig tot hun recht te laten komen, kun je het beste een glas voor witte wijn gebruiken. Het accentueert de aroma’s en laat de wijn ademen.
Maak je cadeau compleet met een set bijpassende glazen. Perfect om optimaal te genieten van sherry. Proost op een sfeervol en feestelijk seizoen.
Nadien de Visser
Oprichter van Le Club des Vins, DipWSET en Spanish Wine Educator – Nadien de Visser begon haar wijnavontuur tijdens een zes maanden durend verblijf in Frankrijk en is sindsdien niet meer gestopt. Ze geeft wijnproeverijen en cursussen, waaronder in 2024 de allereerste Le Club Sherry Cursus. Dat jaar behaalde ze ook haar certificaat als Sherry Educator en is inmiddels kind aan huis in Jerez en Sanlúcar de Barrameda.
Samen met sommelier Jan Jaap Altenburg maakt ze de wijnpodcast Le Club & Sommeljj, runt ze de Fanshop, en brengt ze meer dan tien jaar ervaring als freelance schrijver en online marketeer mee.
